Avocado Toast Tomates cerise Jambon cru

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

- 4 Tranches de pain de Campagne
- 350gr de Fromage fouetté
- 250 gr de tomates Cerise
- 35 gr de pignon de pin
- 2 cœur de sucrine
- 2 Avocats
- 4 Tranches de Jambon de parme
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- 5 Branches de Basilic
- 1 gousse d’ail

Méthode:

1.Cuisson des œufs au plat

- Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre.
- Casser les œufs délicatement dans la poêle.
- Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant (ou plus ferme selon préférence).
- Réserver au chaud.

2.Préparation du tartare de tomates

- Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- Peler les avocats, les couper en dés, puis les ajouter aux tomates.
- Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les incorporer au mélange tomates-avocats.
- Assaisonner avec sel, poivre, un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre balsamique et du basilic ciselé.
- Bien mélanger, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

3.Toastage du pain

- Frotter les tranches de pain de campagne avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Faire griller les tranches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou au grille-pain.

4. Montage des toasts

- Tartiner chaque tranche de pain grillée avec une couche de fromage fouetté.
- Disposer joliment les demi-feuilles de sucrine par-dessus.
- Ajouter le tartare de tomates et avocats.
- Déposer une ou deux tranches de jambon de Parme en chiffonnade.
- Terminer avec un œuf au plat posé sur le dessus.
- Parsemer de basilic frais ciselé.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.