Salade de pâtes dans un saladier croustillant

Ingrédients

Méthode:

1. Préparez les corolles croustillantes

- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez chaque feuille de brick avec du beurre fondu, puis placez-les dans un moule à flan ou un cercle à pâtisserie, en les superposant bien. Pressez légèrement pour leur donner une forme de corolle.
- Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Démoulez délicatement et déposez-les sur du papier absorbant.

2. Préparez les tomates confites

- Préchauffez le four à 140°C.
- Pour retirer la peau des tomates, faites-les monder :
- Retirez le pédoncule et réalisez une petite incision en croix sur chaque tomate.
- Plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis directement dans de l’eau glacée.
- Pelez-les facilement.
- Gardez une tomate pour la salade et coupez les autres en quartiers.
- Retirez les cœurs et déposez les pétales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail écrasées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Enfourner pour 2h30.
Tips : préparez vos tomates confites la veille, elles seront encore meilleures !

3. Préparez la salade de pâtes

- Faites cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes, puis plongez-le directement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et stopper la cuisson.

4. Préparez la vinaigrette

- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre.
- Fouettez en incorporant l’huile de tournesol en filet, puis terminez avec l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette légèrement montée. Réservez.

5. Préparez les ingrédients

- Égouttez et émiettez le thon dans un saladier.
- Coupez l’avocat en morceaux.
- Émincez finement l’échalote et hachez le persil.
- Taillez l’œuf dur et la tomate réservée en petits dés.
- Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre.
- Versez la vinaigrette sur les pâtes refroidies et mélangez bien.

6. Passez au dressage !

- Prenez une corolle croustillante en feuille de brick et garnissez-la généreusement avec la salade de pâtes.
- Ajoutez une touche de persil haché pour la fraîcheur… et dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre le croquant des bricks et le fondant des ingrédients.

Bon appétit !