Ingrédients

Une brioche fraîche du boulanger
3 cœurs de sucrine

1 avocat

1 tomate grappe

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 càc de moutarde

3 Blanc de poulet

Sel, poivre

Huile végétale

Huile d’olive

Méthode:

1.Réalisation de la mayonnaise maison

- Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, du sel et du poivre.
- Verser l'huile végétale en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Retirez les premières feuilles des cœurs de sucrine puis lavez-les.
- Coupez-les en deux dans la longueur, puis émincez-les finement dans la largeur.
- Mélangez ensuite la salade émincée avec la mayonnaise.
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais.

2.Préparation du pain

- Tailler les tranches de brioche ou de pain de mie en carrés si besoin.
- Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et griller chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

3.Cuisson des blanc de poulet

- Assaisonnez de sel, poivre et d’herbes de Provence.
- Faites rapidement colorer vos blancs de poulet dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Déposez-les ensuite dans un plat,
- Enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur. Laissez reposer quelques instants avant de les découper en fines tranches pour le sandwich.

4.Taillage des légumes

- Peler et couper l'avocat en fines lamelles.
- Couper la tomate en rondelles.

5.Cuisson de l'œuf au plat

- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire l'œuf au plat jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.
- Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

6.Montage du club sandwich

- Déposer une tranche de pain grillé sur une assiette.
- Ajouter une couche de thon mayo.
- Disposer quelques lamelles d'avocat.
- Recouvrir avec une autre tranche de pain grillé.
- Ajouter une nouvelle couche de thon mayo. Terminer par une dernière tranche de pain grillé.
- Disposer les rondelles de tomate. Couper le sandwich en 8 pour avoir des petit triangles
- Ajouter l'œuf au plat. Utilisé un cure dents pour qu’il reste en place